INGREDIENTES
300 gramos de carne molida
6 tomates grandes y maduros (bien rojos)
2 cebollas moradas en cuadraditos
1 cucharada de ajo molido
1 pisca de oregano
1 hoja de laurel
aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una olla poner el aceite a calentar y añadir la cebolla en cuadritos para se fria. Cuando la cebolla esta transparente agregar el ajo, y remover.
Añadir la carne de a pocos, aderezar con sal, pimienta y oregano. Mover y desmenuzar hasta que este frito, que no queden trozos grandes. Poner a fuego lento.
Aparte en una olla poner agua caliente y hervir los tomates hasta que esten blandos. Sacarlos y ponerlos en la licuadora. Pasar los tomates licuados por el colador y agregar esta salsa de tomate a la carne y poner la hoja de laurel.
Tapar y dejar cocinando por 20-30 minutos hasta que se concentre bien la salsa.
Esta salsa sirve para acompañar cualquier tipo de pasta.
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miércoles, 30 de enero de 2008
miércoles, 23 de enero de 2008
Arroz Chaufa de Langostinos
INGREDIENTES
500 gramos de arroz
1 kilo de langostinos
1 atado de cebolla china
3 huevos
1 cucharada de ajo
sillao al gusto
aceite
pimienta blanca y sal al gusto
PREPARACION
En una olla con 3 tazas de agua hervir los langostinos hasta un primer hervor, apagar y sacar los langostinos. Guardar el caldo.
Lavar y escurrir el arroz. En una olla con aceite freir una cucharada de ajo hasta que este dorado y agregar el arroz y remover. Agregar el caldo de los langostinos al arroz y dejar por 20-25 minutos. Dejar enfriar el arroz.
Poner los tres huevos en un recipiente y batir con sal y pimienta. En una sarten caliente poner los huevos batidos para hacer la tortilla. Cuanto este solida, darle vuelta. Sacar y cortar en cuadraditos.
Separar la parte blanca de la parte verde de la cebolla china. Picar por separado.
En una sartén honda freir rapidamente en aceite bien caliente los langostinos, agregandoles una pisca de sal y pimienta blanca. Retirar los langostinos y en ese mismo aceite agregar ajo y la parte blanca de la cebolla china. Agregar de a pocos el arroz, con los langostinos y un poco de sillao y mover constantemente hasta que este todo el arroz en la sarten.
Añadir el huevo picado y la cebolla verde picada y mezclar.
500 gramos de arroz
1 kilo de langostinos
1 atado de cebolla china
3 huevos
1 cucharada de ajo
sillao al gusto
aceite
pimienta blanca y sal al gusto
PREPARACION
En una olla con 3 tazas de agua hervir los langostinos hasta un primer hervor, apagar y sacar los langostinos. Guardar el caldo.
Lavar y escurrir el arroz. En una olla con aceite freir una cucharada de ajo hasta que este dorado y agregar el arroz y remover. Agregar el caldo de los langostinos al arroz y dejar por 20-25 minutos. Dejar enfriar el arroz.
Poner los tres huevos en un recipiente y batir con sal y pimienta. En una sarten caliente poner los huevos batidos para hacer la tortilla. Cuanto este solida, darle vuelta. Sacar y cortar en cuadraditos.
Separar la parte blanca de la parte verde de la cebolla china. Picar por separado.
En una sartén honda freir rapidamente en aceite bien caliente los langostinos, agregandoles una pisca de sal y pimienta blanca. Retirar los langostinos y en ese mismo aceite agregar ajo y la parte blanca de la cebolla china. Agregar de a pocos el arroz, con los langostinos y un poco de sillao y mover constantemente hasta que este todo el arroz en la sarten.
Añadir el huevo picado y la cebolla verde picada y mezclar.
sábado, 12 de enero de 2008
Arroz Arabe
INGREDIENTES
1/2 kilo de arroz
200 gramos de fideos cabellos de angel
200 gramos de pasas
100 gramos de nuez picada
1 pimiento chico cortado en cuadraditos
3 tazas de agua
1 cucharadita de ajo
1 cubito de pollo
sal y aceite vegetal
PREPARACION
- Freir los fideos cabellos de angel en una sarten con un chorro de aceite hasta que esten un poco dorados. Retirar y poner en una servilleta. Romper un poco los fideos para que no esten largos.
- Lavar el arroz y dejar escurrir.
- En una olla con aceite a fuego medio colocar el ajo con un cubito de pollo y dorar.
- Agregar el arroz y mover con una cucharara.
- Agregar 3 tazas de agua y dejar cocer por 10-15 minutos hasta que baje el nivel de agua.
- Añadir las pasas, nueces y los fideos fritos, bajar a fuego lento y dejar cocinar hasta que el arroz este suave.
- Al final agregar los pimientos trozados y remover.
1/2 kilo de arroz
200 gramos de fideos cabellos de angel
200 gramos de pasas
100 gramos de nuez picada
1 pimiento chico cortado en cuadraditos
3 tazas de agua
1 cucharadita de ajo
1 cubito de pollo
sal y aceite vegetal
PREPARACION
- Freir los fideos cabellos de angel en una sarten con un chorro de aceite hasta que esten un poco dorados. Retirar y poner en una servilleta. Romper un poco los fideos para que no esten largos.
- Lavar el arroz y dejar escurrir.
- En una olla con aceite a fuego medio colocar el ajo con un cubito de pollo y dorar.
- Agregar el arroz y mover con una cucharara.
- Agregar 3 tazas de agua y dejar cocer por 10-15 minutos hasta que baje el nivel de agua.
- Añadir las pasas, nueces y los fideos fritos, bajar a fuego lento y dejar cocinar hasta que el arroz este suave.
- Al final agregar los pimientos trozados y remover.
sábado, 22 de septiembre de 2007
Carapulcra
INGREDIENTES
1/2 kilo de papa seca bien lavada (dejar remojando un dia antes)
1/2 kilo de carne de chancho
1/2 kilo de pollo o gallina
1/2 taza de aceite
2 cebollas picadas
1 cucharada de ajo molido
1/4 de taza de aji especial colorado panca
100 gramos de mani tostado y molido
1/2 taza de vino tinto
3 o 4 tazas de agua
comino
sal y pimienta
PREPARACION
Cortar la carne de cerdo y el pollo en cuadrados medianos y freir en una olla con aceite caliente.
Retirar las carnes del aceite cuando esten ligeramente doradas y freir ahi mismo la cebolla picada con el ajo, el aji colorado, comino, sal y pimienta por 5 minutos.
Volver a poner el cerdo y el pollo y agregar 3 tazas de agua (si mas adelante se empieza a secar agregar una taza mas). Cuando hierva, agregar la papa seca, 1/2 taza de vino y el mani molido.
Hervir a fuego lento y mover constantemente para que no se pegue hasta que la papa este suave, aproximandamente entre 40 y 50 minutos.
Dejar reposar 15 minutos para servir luego -bien caliente- acompañado con un molde de arroz graneado.
1/2 kilo de papa seca bien lavada (dejar remojando un dia antes)
1/2 kilo de carne de chancho
1/2 kilo de pollo o gallina
1/2 taza de aceite
2 cebollas picadas
1 cucharada de ajo molido
1/4 de taza de aji especial colorado panca
100 gramos de mani tostado y molido
1/2 taza de vino tinto
3 o 4 tazas de agua
comino
sal y pimienta
PREPARACION
Cortar la carne de cerdo y el pollo en cuadrados medianos y freir en una olla con aceite caliente.
Retirar las carnes del aceite cuando esten ligeramente doradas y freir ahi mismo la cebolla picada con el ajo, el aji colorado, comino, sal y pimienta por 5 minutos.
Volver a poner el cerdo y el pollo y agregar 3 tazas de agua (si mas adelante se empieza a secar agregar una taza mas). Cuando hierva, agregar la papa seca, 1/2 taza de vino y el mani molido.
Hervir a fuego lento y mover constantemente para que no se pegue hasta que la papa este suave, aproximandamente entre 40 y 50 minutos.
Dejar reposar 15 minutos para servir luego -bien caliente- acompañado con un molde de arroz graneado.
jueves, 24 de mayo de 2007
Chicharron de pollo
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo sin hueso
2 cucharaditas de sillao
aceite vegetal
1 cucharada de ajo
sal y pimienta negra
PREPARACION DEL CHICHARRON
Cortar el pollo en trozos medianos y poner en un recipiente con sal, pimienta, sillao y ajo; dejar macerando y mover de vez en cuando durante media hora.
Calentar una sartén con aceite hasta que este bien caliente y poner los chicharrones en grupos de no mas de 7 trozos a la vez, dejar los trozos hasta que esten bien dorados. Dejar calentar el aceite entre cada vez.
PREPARACION DEL JUGO DE LIMON
5 limones
1 cucharadita de canela china
1 cucharadita de pimienta blanca
sal al gusto
Preparar un recipiente con jugo de limón, sal, pimienta blanca y la canela china, mezclar bien y servir en un recipiente aparte para remojar los chicharrones.
2 pechugas de pollo sin hueso
2 cucharaditas de sillao
aceite vegetal
1 cucharada de ajo
sal y pimienta negra
PREPARACION DEL CHICHARRON
Cortar el pollo en trozos medianos y poner en un recipiente con sal, pimienta, sillao y ajo; dejar macerando y mover de vez en cuando durante media hora.
Calentar una sartén con aceite hasta que este bien caliente y poner los chicharrones en grupos de no mas de 7 trozos a la vez, dejar los trozos hasta que esten bien dorados. Dejar calentar el aceite entre cada vez.
PREPARACION DEL JUGO DE LIMON
5 limones
1 cucharadita de canela china
1 cucharadita de pimienta blanca
sal al gusto
Preparar un recipiente con jugo de limón, sal, pimienta blanca y la canela china, mezclar bien y servir en un recipiente aparte para remojar los chicharrones.
jueves, 17 de mayo de 2007
Picante de Langostinos
INGREDIENTES
1 kilo de langostinos o camarones
3 tazas de caldo de langostinos
4 rodajas de pan blanco
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 cebolla grande picada
4 cucharadas de pasta de aji amarillo
1 taza de leche
palillo amarillo
sal y pimienta
PREPARACION
Hervir media olla de agua en una olla mediana, cuando el agua este hirviendo se ponen los langostinos por 10 minutos aproximadamente (los langostinos estan listos cuando se ponen rojos, no sobrecocinar porque se ponen duros). Sacar los langostinos y pelarlos cuando esten tibios.
Remojar el pan en una taza de leche y una taza de caldo de langostinos. Poner en la licuadora esta mezcla para darle textura de crema.
En otra olla calentar el aceite, colocar el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla este dorada. Agregar el ají en pasta y el palillo amarillo. Dejar a fuego lento y agregar el pan licuado, agregar los langostinos pelados, mover y agregar mas caldo hasta que se forme una crema suave. Dejar que agarre cuerpo por 15 minutos y condimentar con sal y pimienta al gusto.
Acompañar con papa amarilla cocida en rodajas, con huevo duro y arroz graneado.
1 kilo de langostinos o camarones
3 tazas de caldo de langostinos
4 rodajas de pan blanco
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 cebolla grande picada
4 cucharadas de pasta de aji amarillo
1 taza de leche
palillo amarillo
sal y pimienta
PREPARACION
Hervir media olla de agua en una olla mediana, cuando el agua este hirviendo se ponen los langostinos por 10 minutos aproximadamente (los langostinos estan listos cuando se ponen rojos, no sobrecocinar porque se ponen duros). Sacar los langostinos y pelarlos cuando esten tibios.
Remojar el pan en una taza de leche y una taza de caldo de langostinos. Poner en la licuadora esta mezcla para darle textura de crema.
En otra olla calentar el aceite, colocar el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla este dorada. Agregar el ají en pasta y el palillo amarillo. Dejar a fuego lento y agregar el pan licuado, agregar los langostinos pelados, mover y agregar mas caldo hasta que se forme una crema suave. Dejar que agarre cuerpo por 15 minutos y condimentar con sal y pimienta al gusto.
Acompañar con papa amarilla cocida en rodajas, con huevo duro y arroz graneado.
sábado, 12 de mayo de 2007
Frijoles a la casilda
INGREDIENTES
1/2 kilo de frijoles
10 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
1 taza de pimientos morrones picados
1/2 taza de leche evaporada
1 cucharadita de ajo molido
100 gramos de tocino picado
150 gramos de salchicha picada
100 gramos de jamon picado
1 sobre de queso parmesano
1/2 taza de miel de chancaca
1/2 taza de ketchup
Aji molido al gusto
sal y pimienta
PREPARACION
Remojar los frijoles en agua desde la noche anterior. Al otro dia enjuagarlos bien y dejarlos escurrir.
En una olla grande calentar aceite, poner el ajo con la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla este transparente. Agregar los frijoles con suficiente agua para tapar los frijoles. Tener en una tetera siempre agua hirviendo para agregar en caso se vea seco. Cocinar por media hora, moviendo cada cierto rato.
Cuando estan listos separar la mitad de frijoles para dejar enteros y licuar la otra mitad con leche.
En una sartén freir el tocino, agregar la salchicha y el jamón.
En una olla poner un chorro de aceite y freir una cucharada de ajo, mezclar los frejoles enteros con los licuados. Poner el tocino, salchicha y jamon a la olla. Agregar la chancaca y el ketchup, y mover constantemente. Agregar el aji molido, sal y pimenta al gusto. Al final agregar el queso parmesano.
Acompañar con arroz.
1/2 kilo de frijoles
10 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
1 taza de pimientos morrones picados
1/2 taza de leche evaporada
1 cucharadita de ajo molido
100 gramos de tocino picado
150 gramos de salchicha picada
100 gramos de jamon picado
1 sobre de queso parmesano
1/2 taza de miel de chancaca
1/2 taza de ketchup
Aji molido al gusto
sal y pimienta
PREPARACION
Remojar los frijoles en agua desde la noche anterior. Al otro dia enjuagarlos bien y dejarlos escurrir.
En una olla grande calentar aceite, poner el ajo con la cebolla a fuego medio hasta que la cebolla este transparente. Agregar los frijoles con suficiente agua para tapar los frijoles. Tener en una tetera siempre agua hirviendo para agregar en caso se vea seco. Cocinar por media hora, moviendo cada cierto rato.
Cuando estan listos separar la mitad de frijoles para dejar enteros y licuar la otra mitad con leche.
En una sartén freir el tocino, agregar la salchicha y el jamón.
En una olla poner un chorro de aceite y freir una cucharada de ajo, mezclar los frejoles enteros con los licuados. Poner el tocino, salchicha y jamon a la olla. Agregar la chancaca y el ketchup, y mover constantemente. Agregar el aji molido, sal y pimenta al gusto. Al final agregar el queso parmesano.
Acompañar con arroz.
viernes, 11 de mayo de 2007
Seco de Cordero
(Para 8 porciones)
INGREDIENTES
1 kilo de carne de cordero
6 dientes de ajo
1 rodaja de loche (zapallo italiano)
1 cebolla
1 vaso de chicha de jora
1 taza de culantro
3 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de ají mirasol molido
sal y pimienta
INSTRUCCIONES
Licuar el culantro con un chorrito de agua.
Preparar la carne de cordero con pimienta al gusto, el ají panca molido, el pimentón y el aji mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche rallado y la chicha de jora y dejar macerar por dos horas.
Freir en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente. Una vez transparente esta, agregar las presas de cordero y freir hasta dorarlas. Luego añadir la infusión donde se maceró la carne y tapar la olla. Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario).
Luego de 15 minutos, echar sal al gusto y servir con frejoles y arroz o yuca sancochada y salsa criolla.
INGREDIENTES
1 kilo de carne de cordero
6 dientes de ajo
1 rodaja de loche (zapallo italiano)
1 cebolla
1 vaso de chicha de jora
1 taza de culantro
3 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de ají mirasol molido
sal y pimienta
INSTRUCCIONES
Licuar el culantro con un chorrito de agua.
Preparar la carne de cordero con pimienta al gusto, el ají panca molido, el pimentón y el aji mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche rallado y la chicha de jora y dejar macerar por dos horas.
Freir en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente. Una vez transparente esta, agregar las presas de cordero y freir hasta dorarlas. Luego añadir la infusión donde se maceró la carne y tapar la olla. Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario).
Luego de 15 minutos, echar sal al gusto y servir con frejoles y arroz o yuca sancochada y salsa criolla.
viernes, 27 de abril de 2007
Arroz Chaufa
INGREDIENTES
1/2 kilo de arroz
1 pechuga de pollo
200 gramos de salchicha
1 atado de cebolla china
2 huevos (hacer una tortilla)
100 gramos de tocino
sillao
ajo molido
sal y pimienta
PREPARACION
Primero preparar el arroz bien graneado (lavar el arroz antes de cocerlo), una vez listo dejar enfriar.
Picar el pollo y la salchicha en trozos pequeños, poner aceite en una olla caliente, agregar ajo y dorar el pollo. Sacar el pollo y freir la salchicha. Cuando este dorada volver a agregar el pollo y un poco de pimienta. Cuando este lista sacar aparte.
En una sarten aparte hacer una tortilla de 2 huevos, delgada como un panqueque con un poquito de sal. Sacar y cortar en trozos pequeños.
Aparte hay que freir el tocino (sin aceite) hasta que este dorado y sacarlo en servilletas para eliminar la grasa y dejarlo crocante. Picarlo chiquito.
Limpiar el aceite anterior de la olla y en un poco de aceite echar un poco de cebolla, seguir moviendo y agregar la salchicha, seguir moviendo y agregar el pollo. Seguir moviendo y echar el arroz de a pocos mezclando con poco sillao. Agregar el resto de ingredientes: y todo el arroz y cebolla picada.
Servir bien caliente.
1/2 kilo de arroz
1 pechuga de pollo
200 gramos de salchicha
1 atado de cebolla china
2 huevos (hacer una tortilla)
100 gramos de tocino
sillao
ajo molido
sal y pimienta
PREPARACION
Primero preparar el arroz bien graneado (lavar el arroz antes de cocerlo), una vez listo dejar enfriar.
Picar el pollo y la salchicha en trozos pequeños, poner aceite en una olla caliente, agregar ajo y dorar el pollo. Sacar el pollo y freir la salchicha. Cuando este dorada volver a agregar el pollo y un poco de pimienta. Cuando este lista sacar aparte.
En una sarten aparte hacer una tortilla de 2 huevos, delgada como un panqueque con un poquito de sal. Sacar y cortar en trozos pequeños.
Aparte hay que freir el tocino (sin aceite) hasta que este dorado y sacarlo en servilletas para eliminar la grasa y dejarlo crocante. Picarlo chiquito.
Limpiar el aceite anterior de la olla y en un poco de aceite echar un poco de cebolla, seguir moviendo y agregar la salchicha, seguir moviendo y agregar el pollo. Seguir moviendo y echar el arroz de a pocos mezclando con poco sillao. Agregar el resto de ingredientes: y todo el arroz y cebolla picada.
Servir bien caliente.
jueves, 26 de abril de 2007
Tacu Tacu con frijoles
INGREDIENTES
1/2 kilo de frijoles canarios (remojados desde la noche anterior)
1/2 kilo de papada de chancho cortada en trozos medianos
1/4 de kilo de arroz cocido
2 cucharadas de aceite
1 cebolla roja grande picada finita
2 cucharaditas de ajo molido
1/4 de taza de pasta de ají amarillo
1 cucharadita de orégano seco
1 tomate picado
sal y pimienta
PREPARACION
Hervir agua para tenerla lista despues de freir.
En una olla grande calentar el aceite, colocar el ajo molido y la cebolla hasta que este dorada. Freir los trozos de chancho con tomate picado y orégano por 5 minutos. Añadir los frijoles y cubrir con agua hirviendo. Ir añadiendo mas agua hervida si es necesario. Mantener por hora y media a fuego lento.
Dejar enfriar los frijoles en un bowl y sacar los trozos de chancho, picarlos bien chiquitos y reservarlos para el final.
Licuar la mitad de los frijoles y dejar la otra mitad enteros.
En otro bowl poner el arroz cocido, mezclando con frijoles licuados y frijoles enteros hasta encontrar una consistencia que no se desarme. Añadir sal, pimienta y aji amarillo en pasta. Mezclar.
ARMANDO EL TACU TACU
Calentar la sarten con un poco de aceite. Colocar 3 cucharadas soperas de la mezcla por porción en forma de tortilla gruesa y freir hasta que este dorado. Darle vuelta constantemente con una espátula para que no se pegue ni se seque.
Este plato se sirve tradicionalmente con apanado de carne, platano frito y huevo frito. Además con sarsa de cebolla y ají en la mesa.
Nota: Es delicioso con cabrito deshuesado (receta que pronto les regalare).
1/2 kilo de frijoles canarios (remojados desde la noche anterior)
1/2 kilo de papada de chancho cortada en trozos medianos
1/4 de kilo de arroz cocido
2 cucharadas de aceite
1 cebolla roja grande picada finita
2 cucharaditas de ajo molido
1/4 de taza de pasta de ají amarillo
1 cucharadita de orégano seco
1 tomate picado
sal y pimienta
PREPARACION
Hervir agua para tenerla lista despues de freir.
En una olla grande calentar el aceite, colocar el ajo molido y la cebolla hasta que este dorada. Freir los trozos de chancho con tomate picado y orégano por 5 minutos. Añadir los frijoles y cubrir con agua hirviendo. Ir añadiendo mas agua hervida si es necesario. Mantener por hora y media a fuego lento.
Dejar enfriar los frijoles en un bowl y sacar los trozos de chancho, picarlos bien chiquitos y reservarlos para el final.
Licuar la mitad de los frijoles y dejar la otra mitad enteros.
En otro bowl poner el arroz cocido, mezclando con frijoles licuados y frijoles enteros hasta encontrar una consistencia que no se desarme. Añadir sal, pimienta y aji amarillo en pasta. Mezclar.
ARMANDO EL TACU TACU
Calentar la sarten con un poco de aceite. Colocar 3 cucharadas soperas de la mezcla por porción en forma de tortilla gruesa y freir hasta que este dorado. Darle vuelta constantemente con una espátula para que no se pegue ni se seque.
Este plato se sirve tradicionalmente con apanado de carne, platano frito y huevo frito. Además con sarsa de cebolla y ají en la mesa.
Nota: Es delicioso con cabrito deshuesado (receta que pronto les regalare).
lunes, 23 de abril de 2007
Arroz con Pato
(para 14 personas)
INGREDIENTES
1 Pato grande (de 3 kilos) trozado en 14 partes
2 cebollas moradas
1 atado de culantro fresco
1/2 kilo de arverjitas
1 pimiento rojo
1 botella de cerveza negra chica
2 Ajies amarillos (bien lavados)
2 cucharadas de ajo molido
1 kg de arroz
aceite
sal
pimienta negra
PREPARACION
LICUAR el culantro y los ajies con un chorrito de agua.
DORAR en una olla grande todas las presas del pato en aceite con un poco de pimienta. Sacar el pato y en el mismo aceite freir la cebolla picada finita. Cuando la cebolla ya esta transparente agregar el ajo molido y el licuado de culantro con aji. Agregar las arverjitas, sal y pimienta, siempre moviendo para que no se pegue.
Volver a añadir el pato, mover e ir agregando la cerveza y 3 tazas de agua. Si se seca mas de la cuenta agregar una taza mas. Cuando el pato esta tierno se sacan las presas de la cacerola.
Agregar una taza de agua por taza de arroz y dejar calentar el caldo a punto de hervor. Dejar las presas aparte y añadir el kilo de arroz (previamente lavado). Bajar la temperatura a fuego lento y dejar entre 20 y 30 minutos hasta que el arroz este listo. Añadir el pimiento picado en cuadritos, mover y despues poner las las presas en la olla.
Servir acompañado con salsa criolla o aji.
domingo, 22 de abril de 2007
Aji de Gallina
INGREDIENTES
1/2 taza de aceite
1/4 de kilo de cebolla
1/2 cucharada de ajos molidos
6 ajies amarillos licuados
4 rajas de pan de molde (sin corteza)
1 tarro de leche evaporada grande
10 cucharadas de queso parmesano
sal y pimienta
papa amarilla en rodajas, aceitunas, huevo duro
1 gallina de dos kilos aproximadamente
PREPARACION
SANCOCHAR: La gallina en agua con sal, ya tierna escurrir, enfriar y deshilachar.
LICUAR: El pan remojado en dos tazas del caldo de gallina y el tarro de leche.
CALENTAR: En una cacerola el aceite, freir la cebolla, ajos, ají licuado; incorporar el licuado.
COCER: Agregar la gallina dehilachada y dejar por 15 minutos, despues añadir el queso rallado.
Servir acompañado de papas sancochadas, huevos y aceitunas. Adornar con un molde de arroz.
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