Crema Volteada

INGREDIENTES

8 huevos
1 tarro de leche evaporada Gloria
1 tarro de leche condensada Nestle
1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo
2 tazas de azucar

PREPARACION

- Calentar el horno a 350 (fuego medio) con una bandeja con agua.
- Batir los huevos hasta que esten cremosos, añadir la leche y seguir batiendo.
- Agregar la leche condensada y la vainilla y seguir batiendo hasta que este espumoso.
- Poner en una olla solo el azucar y mover con la parte delgada de una cuchara de madera hasta que se disuelva, hacer el caramelo dorado, que no se oscurezca. No parar de mover hasta que este lista.
- En un molde con hueco al medio poner el caramelo todavia caliente por todo el molde y enseguida agregar la mezcla.
- Poner el molde al horno sobre la bandeja con agua en baño maria hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos.

Cocadas

INGREDIENTES

1 kilo de Azucar Blanca
1 coco entero rayado (comprar pelado)
agua de coco
leche (medir cantidad igual a la del agua de coco)

PREPARACION

Poner en una olla el agua de coco con la leche y agregar el azucar.
Hervir a fuego alto hasta alcanzar punto de almibar.
Retirar la olla del fuego agregar el coco rayado y volver a colocarla a fuego medio hasta que tome punto.
Sacar del fuego, y bata la mezcla hasta que enfrie.
Una vez tenga consistencia, no deje que se azucare, poner rapidamente porciones pequeñas con una cuchara en una fuente hasta que se sequen.

* Si se le esta secando dentro de la olla, agregar un poquito mas de leche y poner al fuego.

Pan de Yema

INGREDIENTES

350gr de harina
150gr de agua helada
40gr de mantequilla
40gr azucar blanca
30gr de huevos
7gr de sal
7gr de levadura
7gr de leche en polvo
3gr de anis
3gr de ajonjoli (sesamo)

PREPARACION

Pese todos los ingredientes cuidadosamente (guarde un poco de huevo) y mezcle hasta obtener una masa bien desarrollada. Batir en la batidora durante 2 minutos a velocidad 1 y ocho minutos en velocidad 6.

Divida la masa en porciones de 20 gr para petit pan o de 40 gr para pan de yema. Forme los bollos. Para el pan de yema estire cada pedazo con la mano, luego con el rodillo. Cuidando que el centro quede un poco mas ancho que los extremos. Enrolle suavemente con los dedos.

Rocie por encima un poco de ajonjoli (sesamo) y haga ligeros cortes con un cuchillo y deje reposar. Coloque los panes boca arriba en una bandeja ligeramente enmantequillada. Echarle una capa de yema de huevo encima y hornear a 180ºC (350ºF) por 12 minutos aproximadamente o hasta que tome el color deseado.

Hummus (Pure de Garbanzos)

INGREDIENTES

1/2 kilo de garbanzos
1 cucharada de ajo molido
aceite vegetal
aceite de oliva
aceite de ajonjoli - El ajonjoli tambien es conocido como sesamo
3 limones
aji molido
vinagre blanco
rabanitos
sal, pimienta negra, culantro y comino

PREPARACION

Desde un dia antes poner a remojar en bastante agua los garbanzos. Al dia siguiente escurrir y lavar los garbanzos.

1. Preparar los garbanzos
En una olla a fuego fuerte poner un poco de aceite y freir una cucharada de ajo molido hasta dorar. Agregar los garbanzos y bastante agua para que siempre esten cubiertos. Tapar la olla dejando una esquina abierta y dejar por 20 minutos. Bajar a fuego lento y dejar por unos 10 a 20 minutos mas hasta que esten suaves. Mover de vez en cuando para que no se peguen.

2. Licuando la salsa
Segun la capacidad de la licuadora tendras que repetir en varias partes.
Poner los garbanzos en la licuadora y agregarles un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de aceite de ajonjoli, un chorrito de limón, una cucharadita de aji molido y sal al gusto.

3. Preparando los encurtidos
Poner los rabanitos cortados en octavos en un frasco lleno con vinagre blanco, sal y pimienta negra. Tapar y mover. Dejar reposar por una hora.

4. Preparando los platos
Colocar la pasta de garbanzos en un plato plano, esparcido en forma pareja. Poner aji molido al medio. Echar alrededor un chorrito de aceite de oliva y decorar con culantro y comino intercalado. Colocar algunos encurtidos de rabanito a los bordes para decorar.

Se come con Pan Arabe o Pan Chapati Indio